Les Ailes Restaurant

Notez

Au cœur du Brabant Wallon, entre Louvain-la-Neuve, Chaumont-Gistoux, Genappe, Villers-la-Ville et Lasne, la jolie entité de Court-St-Etienne aura bien mérité de la gastronomie, grâce à l’implantation, du restaurant “Les Ailes”, maison phare des produits du terroir.

Restaurant “ LES AILES “

Au cœur du Brabant Wallon, entre Louvain-la-Neuve, Chaumont-Gistoux, Genappe, Villers-la-Ville et Lasne, la jolie entité de Court-St-Etienne aura bien mérité de la gastronomie, grâce à l’implantation, du restaurant “Les Ailes”, maison phare des produits du terroir. Originaire des Abruzzes sur l’Adriatique, le chef patron Olivier Bianco vint très jeune en Belgique.
	A l’âge de dix-sept ans, il travaille déjà au ”Palace” de la Place Rogier car il aime l’hôtellerie et se met à l’étude des langues. Comme la plupart des vrais professionnels, il est passé par tous les stades de la profession. De commis d’étage à chef propriétaire. Au “Pré-au-Bois” à Rhode-St-Genèse, il est aussi bien en salle qu’en cuisine. Son apprentissage se peaufine au “Chouan” à l’avenue Brugmann, puis au “Prince d’Orange” sous la férule de Kolmer.
Depuis ses débuts, il a toujours travaillé en autodidacte. A vingt-huit ans, il est aux fourneaux à “L’Ecailler du Palais Royal”. Avant de s’installer à on compte, il poursuit son parcours progressif. Il épouse la gentille Yvette qui lui donne deux filles, travaille au restaurant “Les Ailes” à Ohain (succursale du restaurant bruxellois au Marché au Charbon) et ouvre une boutique de poissonnier-traiteur.
	Il fait enfin l’acquisition d’un bâtiment à Court-St-Etienne et c’est le nouveau “Les Ailes” où il aime à travailler les bons produits régionaux. Olivier Bianco signe cette profession de foi : “La seule manière de reconquérir la confiance du consommateur est de le mettre sur la route qui nous mène vers les produits frais de la bonne cuisine artisanale”.
“LES AILES” 3 avenue des Prisonniers de Guerre 1490 COURT-SAINT-ETIENNE Tél : 010/61 61 61 - Fax : 010/61 46 32 e.mail : bianco-olivier@tiscalinet.be Site internet : www.lesailes.be Fermé dimanche soir, lundi et mardi Terrasse pour l’apéritif Parking en face Congés annuels : du 6 au 21 mars et du 7 au 22 août Possibilité de banquet jusqu’à 60 personnes Service Traiteur.
Visualisez l'endroit sur la carte satellite
Pointé à la carte : Les escargots de l’Ourchet aux pleurotes et tomates concassées (13€), carpaccio de truite saumonée de Bonlez au basilic et huile d’olive (13€), fricassée de homard à la Vieille Villers (29), côtelette de cochon de lait de Piétrain, jus parfumé à la sauge (20). Itinéraire conseillé au départ de Bruxelles : Autoroute 411 Bruxelles-Namur, sortie 9. Prendre la voie rapide Wavre-Nivelles, sortir Court-St-Etienne-Villers-la-Ville, prendre à droite, rouler durant +- 1 km. Au 1er carrefour, suivre les panneaux “Les Ailes”.