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Les Ailes Restaurant

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Au cœur du Brabant Wallon, entre Louvain-la-Neuve, Chaumont-Gistoux, Genappe, Villers-la-Ville et Lasne, la jolie entité de Court-St-Etienne aura bien mérité de la gastronomie, grâce à l’implantation, du restaurant “Les Ailes”, maison phare des produits du terroir.



Les Ailes Restaurant
Restaurant “ LES AILES “
Au cœur du Brabant Wallon, entre Louvain-la-Neuve, Chaumont-Gistoux, Genappe, Villers-la-Ville et Lasne, la jolie entité de Court-St-Etienne aura bien mérité de la gastronomie, grâce à l’implantation, du restaurant “Les Ailes”, maison phare des produits du terroir.

Originaire des Abruzzes sur l’Adriatique, le chef patron Olivier Bianco vint très jeune en Belgique.


A l’âge de dix-sept ans, il travaille déjà au ”Palace” de la Place Rogier car il aime l’hôtellerie et se met à l’étude des langues.

Comme la plupart des vrais professionnels, il est passé par tous les stades de la profession.

De commis d’étage à chef propriétaire. Au “Pré-au-Bois” à Rhode-St-Genèse, il est aussi bien en salle qu’en cuisine. Son apprentissage se peaufine au “Chouan” à l’avenue Brugmann, puis au “Prince d’Orange” sous la férule de Kolmer.



Depuis ses débuts, il a toujours travaillé en autodidacte.

A vingt-huit ans, il est aux fourneaux à “L’Ecailler du Palais Royal”.

Avant de s’installer à on compte, il poursuit son parcours progressif.

Il épouse la gentille Yvette qui lui donne deux filles, travaille au restaurant “Les Ailes” à Ohain (succursale du restaurant bruxellois au Marché au Charbon) et ouvre une boutique de poissonnier-traiteur.





Il fait enfin l’acquisition d’un bâtiment à Court-St-Etienne et c’est le nouveau “Les Ailes” où il aime à travailler les bons produits régionaux.

Olivier Bianco signe cette profession de foi :
“La seule manière de reconquérir la confiance du consommateur est de le mettre sur la route qui nous mène vers les produits frais de la bonne cuisine artisanale”.

“LES AILES”

3 avenue des Prisonniers de Guerre
1490 COURT-SAINT-ETIENNE
Tél : 010/61 61 61 - Fax : 010/61 46 32
e.mail :
bianco-olivier@tiscalinet.be
Site internet :
www.lesailes.be
Fermé dimanche soir, lundi et mardi
Terrasse pour l’apéritif
Parking en face
Congés annuels : du 6 au 21 mars et du 7 au 22 août
Possibilité de banquet jusqu’à 60 personnes Service Traiteur.


Visualisez l'endroit sur la carte satellite


Pointé à la carte : Les escargots de l’Ourchet aux pleurotes et tomates concassées (13€), carpaccio de truite saumonée de Bonlez au basilic et huile d’olive (13€), fricassée de homard à la Vieille Villers (29), côtelette de cochon de lait de Piétrain, jus parfumé à la sauge (20).

Itinéraire conseillé au départ de Bruxelles : Autoroute 411 Bruxelles-Namur, sortie 9. Prendre la voie rapide Wavre-Nivelles, sortir Court-St-Etienne-Villers-la-Ville, prendre à droite, rouler durant +- 1 km. Au 1er carrefour, suivre les panneaux “Les Ailes”.

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Vendredi 4 Août 2006
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